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世界一の評価を得たボンボンショコラをクリスマスケーキにアレンジ!エスコヤマ究極のチョコレートアントルメ「2Colombie(ドゥーコロンビア)」

投稿日:2014年12月24日 更新日:

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

世界一の評価を得たボンボンショコラをクリスマスケーキにアレンジしたエスコヤマ究極のチョコレートアントルメ「2Colombie(ドゥーコロンビア)」を堪能しました!

スイーツレポーターちひろです。

訪問いただきありがとうございます。

阪急うめだ本店 エスコヤマクリスマスケーキ

2014年クリスマスケーキ第三弾は、パティシエ エスコヤマさん。

11月初旬、阪急うめだ本店限定販売の2Colombie(ドゥーコロンビア)を予約。

待ちに待った昨日、引き取りに行ってまいりました♪

ちなみにクリスマスケーキ第一弾はこちら。第二弾はこちらを堪能しました。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

これが、阪急うめだ本店限定販売の2Colombie(ドゥーコロンビア)です。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

2Colombieとは、カカオハンター小方真弓さんがエスコヤマだけに作ったオリジナルクーベルチュール2種類で作ったチョコレートケーキです。

2種類のカカオ豆とはは、コロンビア産のトゥマコとシエラネバダ。

サロン・デュ・ショコラ ドゥーコロンビア

ご存じの方もいらしゃるかと思いますが、2Colombie(ドゥーコロンビア)は今年のサロン・デュ・ショコラパリ(C.C.C)で世界一と評価されたボンボンショコラ4つの中の1つです。

そのマリアージュをクリスマスのアントルメにしちゃうなんて、チョコレート好きのちひろにとっては、これ以上ないクリスマスプレゼントです。

小山進シェフに感謝していただきます!

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

アントルメは想像していた以上に大きなサイズ(6号)と重さにビックリ!

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

直径18cm、高さ5cm。

箱を開けた瞬間に嗅覚を刺激するカカオの香りがとにかく心地よいんです。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

トップには英語の大文字をかたどったチョコレートが3つ(Tはトゥマコ、Sはシエラネバダ、Cはコロンビア!?)、マカロンが2つ(トゥマコ味とシエラネバダ味!?)トッピングされています。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

しばらく眺めてうっとりタイムを満喫。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

カットして断面を確認。

土台と中央にビスキュイショコラ、下段にムースショコラオレ、上段にムースショコラのワール。グラサージュはベリーのような華やかな酸味が特徴的なショコラでコーティングされています。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

それでは、いただきます!

口溶けのよいムースはフルーティーな酸味とほろ苦さ、そしてミルキーな甘みのバランスが素晴らしい。

後味が驚くほどクリアーで華やかな酸味の余韻が香るため、次々と食べ進めたくなる味わいです。

おいし~いいいいいいいいい!!!!!!!!

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

配合、構成、分量、食感、余韻まで全てが完璧なバランス。

2つのカカオが持つ風味の引き出し方が凄すぎて言葉では表現できないくらいの感動をいただきました。

美味しかったです。ごちそうさまでした!

普段より色々なチョコレートを使いこなしているショコラティエだからこそ創作できる美味しいクリスマスケーキでした。

エスコヤマ チョコレートクリスマスケーキ

エスコヤマと言えば、以前は小山ロール小山チーズ小山ぷりんのファンが多かったと思いますが、近年ではショコラが凄く充実し、冬の時期になるとショコラのお菓子を楽しみにしている方も多いと思います。

そんなエスコヤマさんの今年の代表作といえる2Colombie(ドゥーコロンビア)のクリスマスケーキを味わうことができて、本当に幸せな一時を過ごさせていただきました。

小山進シェフ、スタッフの皆さま、ありがとうございました!

来年はどんなクリスマスケーキが登場するのか。今から楽しみです♪

【小山進シェフとイベントを開催致します】
前回も大好評だった小山進シェフから学ぶ「ショコラセミナーin大阪」は2015年1月11日(日)梅田スカイビルにて開催いたします。チョコレート好きなら絶対に満足いただける内容です。(ちひろが保証します。)ショコラ好きの皆さま、ぜひお越しください。

 

>>ショコラセミナーの詳細、お申込みはこちらよりご確認ください。<<

 

■パティシエ エスコヤマ
住所:兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1
電話:079-564-3192
時間:10:00~18:00
休日:水曜日・不定休あり
最寄:JR新三田駅より神姫バス44系統、143系統に乗車「ゆりのき台郵便局前」で下車
HP:http://www.es-koyama.com/

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