クリスマスケーキ第二弾は阪急うめだ本店と大阪屈指パティスリー「ルシェルシェ」さんがコラボした究極のチョコレートケーキを堪能しました！
スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
フランス菓子をベースにオリジナリティ溢れるスイーツを提供しファンを虜にするパティスリールシェルシェさん。
今回は阪急うめだ本店とコラボした大人のための究極のチョコレートクリスマスケーキ「ニュイ サクレ ド ショコラ」をレポートいたします。
このクリスマスケーキで使用しているクーベルチュールチョコレートは、オリジナルビーンズさんの4種類。
阪急のバイヤーさんが今もっとも注目するBean to Bar（カカオ豆から板チョコまでを自社生産する）のメーカー（オリジナルビーンズ）を選定し、そのクーベルチュールチョコレートを元にパティシエがクリスマスケーキにしたてるコンセプトで産まれた逸品です。
このクリスマスケーキは、阪急うめだ本店のみの販売（予約要）で、パティスリールシェルシェさんだけでなく、パティスリーショコラトリーオーディーネールさん、パティスリーラヴィルリエさん、ティカールバイカカオマスさん、レ・グーテさん、ラヴィニューさん、パティスリーエスさん、アシッドラシーヌさん、パティスリーラトリエドゥマッサさん、パティスリーケ・モンテベロさん、むしやしないさん、パティスリーシュエットさんが出品されました。
阪急うめだ本店のクリスマスケーキカタログはこちらから。
そうそうたるブランドの中からなぜルシェルシェさんのクリスマスケーキをチョイスしたのか？
それは、今回指定されたオリジナルビーンズの4種類のクーベルチュールチョコレートをすべて使ったチョコレートケーキだったからです。
ちなみに、オリジナルビーンズのチョコレートは以下の4種類です。
・ベニワイルドハーベスト 66%
・ピウラポルチェラーナ 75%
・クリュ ヴィルンガ 70%
・エスメラルダスミルク 42%
もうひとつの理由は、自分で作り上げる要素があったこと。
クリュ ヴィルンガ 70%のチョコレートソースを穴のあいた場所に流し込み。
その上からピウラポルチェラーナ 75%を振りかける最後の仕上げを自身で作り上げる要素に魅力を感じルシェルシェさんのクリスマスケーキをチョイスしました。
美味しさだけでなく、楽しさも演出するあたりが、さすが村田シェフです。
と言うことで、さっそくデコレーションしていきます。
まずは、クリュ ヴィルンガ 70%のチョコレートソースを穴のあいた場所に流し込みます。
その上からピウラポルチェラーナ 75%を振りかけて完成！
簡単な工程ですが、すごく楽しい一時でした。
しばらく眺めていたかったのですが、チョコレートの香りの素晴らしさに我慢できず、食べやすいサイズにすぐにカットしました。
チョコレート生地の上には、ベニワイルドハーベスト 66%のムース、中心にはキャラメリゼしたヘーゼルナッツ、その上はエスメラルダスミルク 42%のムースを重ねています。
チョコたまりの中には、クリュ ヴィルンガ 70%のチョコレートソース、振りかけたピウラポルチェラーナ 75%を合わせ計4種類のチョコレートを贅沢に使用した構成です。
これは、チョコレート好きには、たまんないぜ！
興奮覚めやらないまま、いただきました。
ねっとりしたチョコレート生地と口どけのよいチョコレートムースの異なる食感のバランスが面白い。
フルーティーでまろやかなチョコレートムースが先に味覚を刺激し、ほろ苦い風味と洋酒のアクセントが余韻まで響くすばらしい味わい。
異なるチョコレートの風味が互いに共鳴し極上のハーモニーを奏でます。
おいし〜いいいいいいい！！！！！！
側面でケーキを支えていた板チョコは、口どけが遅くムースとは真逆のどんより曇ったようなビターフレーバー。
このチョコレートに関しては、個人的には好みのフレーバーではなかったです。
村田シェフ、すいません。。。
少し冷やしてからいただくとチョコたまりに流し込んだチョコレートソースが程よくかたまり、4種類のチョコレートが見事に調和する完成度の高い味わいも楽しめました。
個人的には最初に食べたフォンダンショコラ風の食べ方がちひろ好み。
とにもかくにも4種類のチョコレートが見事に共鳴する村田シェフの技術の高さが存分に感じ取れるチョコレートケーキでした。
美味しかったです。ごちそうさまでした。
昨年のチョコレート博覧会でも購入しましたが、オリジナルビーンズさんのチョコレートは、カカオの風味が際立つ素晴らしいチョコレートだと再認識できたしだいです。
美味しいチョコレートケーキに仕上げてくださったルシェルシェの村田シェフ、また素晴らしい企画を打ち出してくださった阪急うめだ本店さんに感謝です。
また来年も同じような企画楽しみにしています。^^
パティスリールシェルシェさんは、シェフがなかたに亭で修行されただけあって、チョコレートを使ったスイーツがとにかく素晴らしいお店です。
・フランス菓子が大好きな方
・洋酒を使ったスイーツが大好きな
・チョコレートを使ったスイーツが大好きな方
難波より1駅。桜川駅徒歩5分のパティスリールシェルシェさんがおすすめです。
■パティスリールシェルシェ
住所：大阪府大阪市西区南堀江4-5 B101
電話：06-6535-0870
時間：10：00～19：00
休日：火曜日（不定休あり）
最寄：阪神電鉄・大阪市営地下鉄「桜川駅」「西長堀駅」、南海線汐見橋駅
ＨＰ：http://rechercher34.jugem.jp/
ぜひチェックしてみてください♪^^
>>とってもとっても美味しいチョコレートケーキをお探しのあなたには、こちらもオススメします！
■スイーツレポーターちひろ
├Youtube（スイーツ動画）
├ちひろのベストスイーツセレクション
├facebookページ
├twitter
├スイーツで幸せになるメルマガ
└取材依頼・お問い合わせ
最後までお読みいただきありがとうございます♪