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大阪市中央区高麗橋にカカオからチョコレートを作るCacaotierGokan高麗橋本店がオープンしました!

投稿日:2016年2月4日 更新日:

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

大阪市中央区高麗橋にカカオ豆からチョコレートを作るチョコレート専門店CacaotierGokan高麗橋本店がオープンしました!

スイーツレポーターちひろです。

訪問いただきありがとうございます。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

2016年2月1日、大阪市中央区高麗橋にカカオ豆からチョコレートを作るチョコレート専門店CacaotierGokan高麗橋本店がオープンしました!

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

CacaotierGokan高麗橋店は、カカオティエゴカンと言うなからもわかるとおり、大阪を代表するパティスリー「五感」さんのチョコレート専門ブランド。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

南国のフルーツ(カカオ)から作るチョコレート工房を併設したチョコレート専門店(ショコラトリー)です。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

店内入ると右側には冷蔵ショーケース。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

左側には焼き菓子やタブレット(板チョコ)が並びます。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

入口から1番近いショーケースには色鮮やかなボンボンショコラのオンパレード。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

産地(コロンビア・ベトナム・ガーナ・ペルー・タンザニア)を厳選したオリジンショコラ。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

フルーツ感が楽しめるボンボンショコラ。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

コーヒーやナッツなどの素材が楽しめるボンボンショコラ。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

苺や柚子、抹茶など誰もが好むであろうフレーバーを詰め込んだボンボンショコラなど多種多様に揃います。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

これらすべてをテイスティングさせていただきましたが、どのショコラも素材が際立つ美味しさ。

さすが五感さん、1粒1粒の味のバランスが素晴らしく、スイーツとして満足できちゃうクオリティーです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

2個から詰め合わせできるボックスがあるのも嬉しいポイントです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

入口から2番目に近いのショーケースには美味しそうなケーキがいっぱい。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

五感さんと違い、これらすべてのケーキがなんらかのチョコレートを使ったケーキ。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

ホールタイプのケーキもあるので、チョコレート好きの方へのバースデーケーキも購入できちゃいます。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

この日は、モンターニュ(519円)とランゴ(465円)をチョイス。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

山をイメージしたムースショコラの中にカシスのゼリーを詰め込んだモンターニュ。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

コーヒー香るクレームショコラとサブレショコラを味わえるランゴ。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

どちらも五感さんならではの繊細な口どけと風味が楽しめるチョコレートスイーツ。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

特にモンターニュのムースの口どけ、風味の広がり。カシスゼリーとのマリアージュは、驚異的な美味しさでした。

チョコレート好きの方への勝負スイーツなら、このモンターニュでしょ!ってくらいクオリティーの高いケーキです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

その隣りのショーケースには、アミノ酸をたっぷり含んだシルクパウダーと体にやさしいココナッツオイルをガナッシュに練りこんだ、シルクの様にきめ細やかで舌触りの良いチョコレート「シルクショコラ」がラインナップ。

めっちゃ軽やかなチョコレートで気づけば完食してしまう美味しさです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

その隣りには、チョコレートをサブレでサンドしたカカオサンド。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

香ばしいサクサクのサブレにビターチョコレートがベストマッチ。

これは手土産に重宝すること間違いなしのチョコレート菓子です。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

1番奥のショーケースにはジェラートもあり。

今回は試食していませんが、種類豊富なラインナップが嬉しいです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

左側にはカラフル板チョコ。

CacaotierGokan高麗橋店 チョコレートケーキ

チョコレートとバナナ、ナッツが織り成すハーモニーが素晴らしいグランバアルベルト。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

そして、カカオ豆から作ったチョコレート「カカオティエバー」が並びます。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

カカオティエバーは奥の工房で焙煎したカカオ豆を使用。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

焙煎機で焙煎。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

殻むき機で豆から殻をむき、風で殻を飛ばし専用の機械でカカオを練り込む工程へ。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

カカオ豆と砂糖を入れて24時間以上練り込む(コンチング)ことでチョコレートが完成!

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

訪問時は、産地の違う5種類の板チョコ(タブレット)が販売されていました。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

カカオ豆からチョコレートを作るBean to Bar は製菓用のチョコレートと違い混ぜ物がほとんど入っていないので風味豊か。

カカオの風味が存分に楽しめるチョコレートです。

チョコレート研究所も含め、近年カカオ豆からチョコレートを作るお店が増えてきましたが、五感さんのような規模が大きなスイーツショップが手がけるのは異例中の異例。

産地、天候、土壌、発酵、焙煎など常に一定の味わいに仕上がらない(味がぶれる)チョコレートは、クレームになる可能性も高い。

そんなチョコレートを覚悟を決めて取り組むことを決めた五感さんの姿勢は素晴らしいチャレンジだと思います。

味もまろやかで美味しいし、五感さんのチャレンジで多くの人がカカオの魅力を理解していただけたら、こんなに嬉しいことはありません。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

カカオティエ五感さんは、2016年2月1日にグランドオープンしました。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

厳選されたカカオの風味を身近に感じていただければと思います。

・チョコレートが大好きな方
・カカオ豆から作った風味豊かなチョコレートをお探しの方
・五感のスイーツが大好きな方

CacaotierGokan高麗橋本店さんがオススメです。

CacaotierGokan高麗橋店 カカオティエ五感

■CacaotierGokan高麗橋本店
住所:大阪市中央区高麗橋2-6-9 山源ビル
電話:調査中
時間:月〜土9:30〜20:00・日曜・祝日9:30〜19:00
休日:確認中
最寄:大阪市営地下鉄御堂筋線「淀屋橋駅」
HP:http://www.patisserie-gokan.co.jp/cacaotier-gokan/

ぜひチェックしてみてください♪^^

 

>>大阪でカカオ豆から手作りチョコレートを提供するお店と言えば、ちひろが営むチョコレート研究所が元祖です。合わせてチェックしてみてください。

 

チョコレートケーキ研究所通販サイト

大切な人へのプレゼントにもオススメのチョコレートケーキオンラインショップ「チョコレートケーキ研究所」をオープンしました。商品ラインナップはこちらよりご確認ください。^^

 

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