京都でスイーツまで美味しいランチコースを堪能するなら、りょうりやステファンパンテルがオススメです！
スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
記念日など、京都でスイーツまで美味しいランチコースをお探しのあなたにオススメしたいのが、りょうりやステファンパンテルさん。
ステファンパンテルシェフは、パリの三ツ星「グラン・ヴェフール」をはじめ、「ジェラール・フォシュ」や「ジャック・カーニャ」などの星付きレストランで経験を積んだ後、京都の「フィリップ・オブロン祇園」「クーラン・デルブ」を得て祇園に「KEZAKO」をオープン。現在はりょうりやステェファンパンテルに。
小山ロールやショコラなど数々の美味しいお菓子を生み出すパティシエ エスコヤマの小山進シェフがオススメする料理人の一人なので、以前より訪問したかったお店です。
お店は京都御苑の南側、京都簡易裁判所の西側に面した昔ながらの日本の一戸建て。
お庭もキレイに手入れされていて、内装・料理にも期待が高まります。
薄暗い店内は手前と奥にテーブル席、中間地点にカウンター席が10席ほど。
今回は、カウンター席に案内していただきました。
気さくで日本語が流暢なステファンパンテルと談笑し、つかみはOK！
今までに味わったことがない深みのある高級なぶどうジュースを飲みながら料理を待ちます。
料理のオープニングはカリッと香ばしいバケット風のパンから。
自家製なのか、ブーランジュリーのパンなのか知りたくなるくらい小麦の香ばしさと風味の広がりが素晴らしいパンです。
前菜は鯛のサラダ。
酸味のあるサラダにハチミツの甘み、ナッツの香ばしさと食感のアクセントが素晴らしいバランスです。
続いては、りょうりやステェファンパンテルの看板商品、フォアグラのコンフィ。
大根の奈良漬を巻いて1週間ねかせたフォアグラの凝縮した旨みは圧巻。
マンゴー・パッションフルーツ・パイナップル・ライムをミックスしたトロピカルなソースの酸味が余韻をシャープに演出します。
続いて登場したのは、里芋のスープ。
黒こげになるまでローストした里芋にキノコがミックス。上には鯖の塩漬け（へしこ）がうっすらとトッピングしてあります。
黒こげにした里芋は程よい香ばしさ、きのこの旨みもクリーミーなスープに馴染んでいてずっと飲んでいたくなる美味しさです。
スープの次は、メインの魚を使ったプレート。
焼いたヒラメ、菊芋、しいたけに柑橘のバターソースと焼き海苔がトッピングされています。
テーブル席の前で盛りつけていた時から不思議だった焼き海苔のトッピング。
この演出が意外や意外、他の素材と相性が良くてビックリしました。
日本人的な発想にビックリです。
色んな味を楽しんだので、味覚のリセットがてらペリエ（炭酸水）もいただきました。
ここで「ス」が刻印されたナイフが登場。
ステェファンパンテルシェフが目の前で鴨肉をスライス。
肉料理へのキタイが高まります。
手さばきにも魅了された、なんとも贅沢な瞬間です。
りょうりやステェファンパンテルさんは、料理だけでなくシェフを含めた店員さんのコンビネーションが絶妙なのが凄い。
各素材を分担して作り、全員で盛りつけ。そしてスタッフ全員で同時に提供する。
これだけチームワークのよいスタッフが集まるのもステファンパンテルシェフの人徳なのかも。
メインの肉料理は鴨ロース、鴨の皮、チャツネ、ローズマリー、ジュニファーベリーなどを一つのプレートに盛りつけたもの。
凝縮した鴨ロースの旨み、他の素材の繊細な味わい、ソースの調和、全てが素晴らしいプレートでした。
どのプレートも素材を引き立てる色々な味わいの演出に魅了された料理を堪能させていただきました。
料理の後はデザートタイム。
この日はチョコレートを使ったスイーツプレートでした。
筒（タルト）を割るとフィナンシェのビスキュイ、ワインのゼリー、その上から温かいチョコレートソース。トップにはキャラメリゼしたピスタチオが鏤められています。
チョコレートと赤ワインはどちらも濃厚で大人のスイーツを演出。
ピスタチオのアイスクリームのひんやりした口当たりとビーツ入りのフランボワーズソースの爽やかさで濃厚なスイーツもペロリと完食。
アイスクリームとソースの重要性を学ばせていただけた美味しいスイーツプレートでした。
デザートの後は、カフェタイムでほっこり。
お茶菓子はガトーショコラとロッシェココナッツ。
苦味の強いコーヒーによく合います。
料理も大満足でしたが、スイーツもたくさん食べれて大満足。
美味しかったです。ごちそうさまでした！
りょうりやステファンパンテルさんは、前評判通りの素晴らしい料理とスイーツがたっぷりと堪能できる素敵なお店です。
フレンチと一言では言い切れない料理の数々、魅せ方、チームワーク、どれをとっても今まで訪問したお店の中でトップクラスのクオリティーでした。
エスコヤマの小山進シェフが絶賛し、おすすめするのも納得のお店です。
・フレンチも和食も大好きな方
・京都でスイーツまで美味しいランチをお探しの方
・記念日や特別な日など、おもてなしできるランチのお店をお探しの方
京都府中京区のりょうりやステェファンパンテルさんがオススメです。
■りょうりや ステェファン パンテル
住所：京都府中京区柳馬場通り丸太町下る4-182
電話：075-204-4311
時間：12:00～13:30 (L.O)・18:00～20:30(L.O)
休日：第2、第4火曜日 毎週水曜日
最寄：地下鉄烏丸線「丸太町駅」下車 徒歩5分
ＨＰ：http://www.stephanpantel.com/
ぜひチェックしてみてください♪^^
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