├カフェ

カカオハンター小方真弓さんが厳選したカカオ豆からチョコレートを作るカカオワークスさんに訪問

投稿日:2014年2月10日 更新日:

bean to bar カフェ カカオワークス

カカオハンター小方真弓さんが厳選したカカオからチョコレートを作るカカオワークスさんに訪問しました!

スイーツレポーターちひろです。

訪問いただきありがとうございます。

bean to bar カフェ カカオワークス

カカオハンター小方真弓さんが厳選したカカオを直輸入し、チョコレートを作るパーキングコーヒー×カカオワークスさんに訪問しました!

bean to bar カフェ カカオワークス

想像していたより狭い店内は左側に厨房、右側にカウンターがあります。

bean to bar カフェ カカオワークス

メニューはコーヒーとカカオの2種類がありカカオメニューにはカカオドリンク(ホットチョコレート)だけでなく、ブラウニーやジェラートもありました。

bean to bar カフェ カカオワークス

ちなみにカカオを焙煎し作られたチョコレート(Bean to Bar)は瓶詰めで販売されています。

bean to bar カフェ カカオワークス

今回訪問した時は、産地の違う3種類のカカオのチョコレートがありました。

(両サイドがカカオハンター小方さんから輸入したカカオで作ったチョコレートです。)

bean to bar カフェ カカオワークス

3種類試食して1番フルーティーだったコロンビア産のARHUACOS(900円)を購入!

カカオワークスさんのチョコレートは、コンチング(チョコレートをなめらかにする作業)をしない製法なので、ざらざらした食感は残るのですが、風味が損なわれていないため、フルーツのようなアロマが際立っているんです。

以前、小方さんが作ったチョコレートの原料も食べたことがありますが、ここまでフルーティーなカカオは日本ではなかなか出会うことがないと思います。

bean to bar カフェ カカオワークス

コーヒーを飲みながらマスターに色んな話を聞かせていただき幸せすぎる一時でした。

bean to bar カフェ カカオワークス

今までは、クーベルチュール(製菓チョコレート)を輸入しショコラやスイーツにするのが主流でしたが、今後はカカオからチョコレートを作る「Bean to Bar」が一般的になる。そんな時代が近い将来訪れそうな気がしました。

bean to bar カフェ カカオワークス

コーヒーも深いですが、カカオも深い!

カカオ本来の野性的な風味を感じたい方は、カカオワークスさんはほんとおすすめです!

■パーキングコーヒー×カカオワークス
住所:東京都目黒区上目黒1-10-5 フィールドストーン 1F
電話:03-6427-0806
時間:9:00~21:00
休日:月曜日
交通:東横線・日比谷線「中目黒駅」徒歩5分

ぜひ訪問してみてくださいね!

>>日本でBean to Barを手がけるチョコレートを楽しみたいなら、こちらもおすすめです!

スイーツレポーターちひろ
Youtube(スイーツ動画)
ちひろのベストスイーツセレクション
facebookページ
twitter
スイーツで幸せになるメルマガ
取材依頼・お問い合わせ

最後までお読みいただきありがとうございます♪

パーキングコーヒーカカオワークスコーヒー専門店 / 中目黒駅代官山駅
昼総合点★★★★ 4.0

-├カフェ
-, , , ,

Copyright© スイーツレポーターちひろのおいしいスイーツセレクション , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.