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エスコヤマのショコラトリーロジラで小山シェフのチョコレートセミナーに参加してきました!

投稿日:2013年5月3日 更新日:

大阪スイーツレポーターちひろのおいしいスイーツランキング-ショコラトリーロジラチョコレートセミナー
チョコレート好きなら、エスコヤマのショコラトリーロジラで開催している小山シェフのショコラセミナーは超おすすめです!

スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
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兵庫県三田市にあるスイーツのテーマパーク、エスコヤマショコラトリーロジラで、小山シェフのチョコレートセミナーに参加してきました。
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今年、エスコヤマ内にできたショコラトリーロジラは、チョコレート(ショコラ)専門のお店。
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その一角にカカオBar(5席)があり、小山シェフがマスターとなりチョコレートを解説してくださいます。
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今回は、サロンドショコラ2011・2012年で5タブレットを獲得したショコラ(各3個)を解説付きでいただきました。
写真左の3つが2011年、右の3つが2012年のショコラ。
ビターガナッシュ・ミルクチョコレートガナッシュ・ナッツを使ったプラリネの2セットです。
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カカオの基本から、サロンドショコラのチョコレート開発秘話などを交えながら、6種類のショコラを食べ比べ。
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ショコラだけでなく、カカオを蒸留し、抽出したものもその場でいただきました。
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ローストしたカカオを食べると苦味が強いのに
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蒸留すると、めちゃくちゃフルーティーな味わいに変化するんです。
参加者全員が驚いた味わいでした。
その他、チーズなどの蒸留したお酒の香りも楽しませていただきました。
(匂い当てクイズ方式だったのが、すごく楽しかったです。)
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素材と混ぜ合わせる前のチョコレートのベースもいただき、商品との差も比較することができました。
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金ゴマのプラリネは、ものすごく香ばしい風味が印象的でした。
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普通に食べてもめちゃくちゃ美味しいチョコレートなのに、小山シェフの話を聴きながらチョコレートを食べると、より味わい深くいただくことができました。
質問タイムもあり、どんな質問でも答えてくださいます。
ほんと、贅沢すぎる一時でした。
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最後は、温かい茎ほうじ茶をいただき、身も心もほっこり。
記念撮影でセミナーは終了しました。
小山シェフ、本日は本当にありがとうございました。
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この贅沢すぎるセミナーは、定期的に開催しています。
詳細は、エスコヤマのホームページよりご確認ください。
なお、6月のセミナーは、スイーツイベントとして5人で参加しようと考えています。
小山シェフの贅沢すぎるチョコレートセミナー、お時間合えば、ぜひ一緒に参加しましょう!

>>大好評!前回のエスコヤマツアーの様子は、こちらよりご確認ください!

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