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コープ主催のエスコヤマ小山進シェフお菓子教室で夏のブラウニーズを習得してきました!

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エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

パティシエ エスコヤマ小山進シェフのお菓子教室で夏のブラウニーズを習得しました!

スイーツレポーターちひろです。

訪問いただきありがとうございます。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

昨日はコープさん主催のパティシエ エスコヤマの小山進シェフのお菓子教室へ。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

会場は兵庫県三木市にあるコープこうべ協同学苑(兵庫県三木市志染町青山7-1-4)。

家から約2時間。パティシエ エスコヤマよりも少し距離があります。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

今回作るお菓子は、夏のブラウニーズ。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

3人1組ですべての工程を行います。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

テーブルの上には夏のブラウニーズの素材が・・・

家庭でも作れるがテーマだったので、タヒチバニラ以外は比較的容易に揃いそうな素材でした。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

まずは、パイナップルをソテーします。

今回はバニラとカソナードで味付けしましたが、ラム酒も入れると風味が際立つそうです。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

湯煎でチョコレートとバターを溶かし、薄力粉などを投入。

卵をミキサーで泡立てて3回にわけまぜまぜ。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

型に流し込みます。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

コープこうべ協同学苑さんのオーブンでは、170度設定。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

5分焼きあげたらパイナップルとフランボワーズを乗せ、25分(170度15分と160度10分)焼きあげたら完成。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

焼いている間に昨日焼いてくださった夏のブラウニーズを試食。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

ふんわりしっとりの生地からチョコレートの風味がやさしく香るブラウニーに感動。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

今回は特にこだわったチョコレートじゃなかったので、違うチョコレートで焼いたらもっと特徴がでるかも・・・

少しアレンジしてチョコレート研究所でも提供できたらと思います。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

試食しながら、恒例!?の小山進シェフの質疑応答タイム。

最初はお菓子の質問が多かったのですが、途中から子供さんの教育の話やおかん(大人)の役割の大切さなどの秘訣を教えてくださいました。

小山進シェフは、お菓子が作れるだけじゃなく、人生論も話せるから人気があるのだと再確認したしだいです。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

質疑応答中に焼きあがったブラウニー。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

1人2つずつお持ち帰りしました。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

朝食にいただきましたが、しっとり感から広がるチョコレートの風味が濃厚なブラウニーに仕上がっていました。

おいし~いいいいいいいい!!!!!!!!

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

近々、ラム酒を加え、チョコレートを変えてチャレンジしたいと思います。

エスコヤマ 小山進シェフ お菓子教室 夏のブラウニーズ

今回小山進シェフに習うことで、シンプルなお菓子だけど丁寧に作るとワンランク上の美味しさになることを学びました。

ちひろも前回前々回開催して大好評だった小山進シェフから学ぶお菓子教室の第3回目を開催できたらと思います。

・日本一のロールケーキ教室開催@パティシエ エスコヤマ
・エスコヤマ小山進シェフ直伝お菓子教室「抹茶とパッションのお菓子」

・スイーツが大好きな方
・美味しいお菓子を作ってみたい方
・一流のパティシエから本格的なスイーツを学びたい方

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