カカオハンター小方真弓さんが厳選したカカオからチョコレートを作るカカオワークスさんに訪問しました！
スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
カカオハンター小方真弓さんが厳選したカカオを直輸入し、チョコレートを作るパーキングコーヒー×カカオワークスさんに訪問しました！
想像していたより狭い店内は左側に厨房、右側にカウンターがあります。
メニューはコーヒーとカカオの2種類がありカカオメニューにはカカオドリンク（ホットチョコレート）だけでなく、ブラウニーやジェラートもありました。
ちなみにカカオを焙煎し作られたチョコレート（Bean to Bar）は瓶詰めで販売されています。
今回訪問した時は、産地の違う3種類のカカオのチョコレートがありました。
（両サイドがカカオハンター小方さんから輸入したカカオで作ったチョコレートです。）
3種類試食して1番フルーティーだったコロンビア産のARHUACOS（900円）を購入！
カカオワークスさんのチョコレートは、コンチング（チョコレートをなめらかにする作業）をしない製法なので、ざらざらした食感は残るのですが、風味が損なわれていないため、フルーツのようなアロマが際立っているんです。
以前、小方さんが作ったチョコレートの原料も食べたことがありますが、ここまでフルーティーなカカオは日本ではなかなか出会うことがないと思います。
コーヒーを飲みながらマスターに色んな話を聞かせていただき幸せすぎる一時でした。
今までは、クーベルチュール（製菓チョコレート）を輸入しショコラやスイーツにするのが主流でしたが、今後はカカオからチョコレートを作る「Bean to Bar」が一般的になる。そんな時代が近い将来訪れそうな気がしました。
コーヒーも深いですが、カカオも深い！
カカオ本来の野性的な風味を感じたい方は、カカオワークスさんはほんとおすすめです！
■パーキングコーヒー×カカオワークス
住所：東京都目黒区上目黒1-10-5 フィールドストーン 1F
電話：03-6427-0806
時間：9:00～21:00
休日：月曜日
交通：東横線・日比谷線「中目黒駅」徒歩5分
ぜひ訪問してみてくださいね！
>>日本でBean to Barを手がけるチョコレートを楽しみたいなら、こちらもおすすめです！
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パーキングコーヒーカカオワークス （コーヒー専門店 / 中目黒駅、代官山駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0