ヒラタフードフェアin神戸でスイーツのあらゆる勉強をしてきました！
スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
お菓子屋さんのためのトータルサポートブランド「ヒラタグループ」が総力を結集し、国内外から取り寄せた厳選食材、時代のニーズに沿った食品機械、トレンド感あふれる包装資材のすべてを一堂に幅広く紹介するヒラタフードフェアin神戸に行ってきました。
会場は 神戸国際展示場2号館。神戸ワールド記念ホールの最寄り駅と同じ神戸ポートライナー市民公園駅前です。
（入場無料・要招待状）
今回はいつもお世話になっているお菓子屋さんと一緒に入場しました。
会場入口前には人だかりが・・・
メーカーとコラボした有名シェフのデモンストレーションには物凄い人が集まっていました。
デモンストレーション時の焼きたてのお菓子を試食させてもらったのですが、香ばしくて美味。
レシピもいただけたし、自宅でもチャレンジできればと思います。
会場には、製菓材料はもちろんのことオーブンやショーケースなど、お菓子屋さんやパン屋さんで必要な最新機材がたくさん展示されていました。
個人的には、デジタルサイネージ搭載（全面から動画が映し出せる）BACKEN（バッケン）のオーブンがほしくて仕方なかったです。
デモンストレーション２品目はパルミジャーノコーナーで表参道グラッシェル江森シェフのアントルメグラッセ作りを見学。
手際良くアイスクリームを作り冷却して美しいアントルメグラッセが完成。
出来立ての試食もでき、大満足。
江森シェフの凄さを生で体感できた貴重な一時でした。
写真はPABLOさんやエスコヤマさんでも導入しているオーブン「BACKEN(バッケン）」で焼きあげられたチーズケーキ。
ふんわりなめらかな口どけが素晴らしいチーズケーキでした。
会場にはチョコレート研究所でも採用したいと思っていたピューレメーカー（ボロワン）さんもあり。
お皿に簡単に描けるピューレソースもあり、味も美味しいし、これはすぐにでも活用できたらと思いました。
そんなこんなしている間に今回の目玉企画がスタート。
チョコビック×ドーバーさんブースで開催された「洋酒を効果的に使用したチョコレート菓子の提案～プレミアムなギフト～」が始まりました。
世界で活躍するエスティロリベレ バステレロ藤田浩司シェフとサロンドロワイヤル京都の垣本晃宏シェフの洋酒とチョコレートを使ったデモンストレーションです。
まずは、垣本シェフのデモンストレーションからスタート。
抹茶のお酒のガナッシュをサンドした抹茶ショコラを実演してくださいました。
試食もさせていただいたのですが、抹茶の風味がとにかくすばらしく、チョコレートと抜群に合うケーキでした。
続いて、藤田シェフのデモンストレーション。
今回は、ホワイトチョコレートとマスコバド糖ジャマイカラムなどを使った焼き菓子を実演。
バター不足の昨今なので、バター不使用のレシピでしたが、ふんわりしっとり風味も素晴らしいケーキでした。
２人のデモンストレーションを見て、あらためて世界レベルの凄さを感じました。
デモンストレーションを見学した後は、世界のチョコレートコーナーで色々なチョコレートの試食タイム。
今回、特に注目したのがホワイトチョコレート。
チョコレート研究所で提供している抹茶のガトーショコラで使用するクーベルチュールチョコレート（製菓用チョコレート）を探していたので色々とテイスティングさせていただきました。
ホワイトチョコレートもメーカーによって色々な味わい、口どけがあるので、使っている抹茶と絡めて食べ比べしてみないとなんとも言えない。
メーカーさんともお知り合いになれたし、色々試作してみて、美味しい抹茶のガトーショコラが提供できたらと思います。
最後はチョコレートブースに隣接していた西宮市にあるチョコレート専門店「ショコラティエール デリスモア」さんのブースへ。
女性ショコラティエの大勝さんが創る見た目もキレイなショコラの数々が展示してありました。
ボンボンショコラの一部商品も試食でき、美味しい一時を楽しませていただきました。
アイスチョコレートドリンク（ショコラフランボワーズ）も試飲させていただいたのですが、フランボワーズの酸味がほのかに薫る美味しさでした。
これは、チョコレート研究所でも提供してみたいです。
今回、このような展示会にはじめて顔を出しましたが、ただお菓子を食べるだけでなく、作るまでの裏方の様子が見れて凄く勉強になった一時でした。
日々口にする美味しいお菓子は、色んなメーカーさんがいるからこそ、いただける。あらためて感じたしだいです。
■ヒラタフードフェスin神戸２０１５
場所：神戸国際展示場2号館（入場無料・要招待状）
住所：神戸市中央区港島中町6-11-1
電話：078-302-1020
時間：10:00-17:00※最終入館は閉館の30分前まで
期間：2015年6月16日(火)・17日(水)
最寄：神戸ポートライナー 市民公園駅
ＨＰ：http://www.k-hirata.co.jp/release.php
明日も学びに行けたらと思います。^^
>>業務用オーブンを購入したあかつきには、こんなスイーツも作ってみたいです！
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