東京都渋谷区富ヶ谷にオープンした工房でカカオからチョコレートを作るMinimal（ミニマル）さんはカカオ本来の風味が楽しめるビーントゥーバーチョコレート専門店です！
スイーツレポーターちひろです。
訪問いただきありがとうございます。
今回、東京遠征した目的の１つに「Bean to Bar（ビーントゥーバー）チョコレート専門店に訪問しどのようなコンセプト、工程でチョコレートにしているのかを確認したい。」があったので先日（2014年12月1日）オープンしたばかりのMinimal（ミニマル）さんに訪問してきました。
Bean to Bar Chocolate とは、 カカオ豆（Bean）の状態から板チョコレート（Bar）になるまでの全ての工程を自社で行い製造されるチョコレートのことです。
お店は東京メトロ千代田線「代々木公園駅」1番出口から徒歩5分歩くと到着。
外観がシンプルなので、一見チョコレートの工房があるようには見えませんが、近くまで来ると焙煎したカカオの香りを感じるので視覚はもちろんのこと嗅覚でたどり着けるお店です。
店内入ると左にタブレット（板チョコ）がならぶカウンター。
中央にショーケース。
右側にイートインができるカウンターがあります。
中央のショーケースの奥にはカカオからチョコレートを作る工房があり、まさに今チョコレートを作っています。
店員さんにカカオからチョコレートを作る工程など色々と話をお聞きしながらタブレット（板チョコ）を試食させていただきました。
産地を全面に打ち出していると思いきや、FRUITY（フルーティー）やNUTY（ナッティー）などフレーバーを強調しテイスティングしてもらうスタイルが斬新。
食べ比べるとカカオによって苦味、渋み、酸味、コクなどの違いがわかるので、自分の好みのチョコレートを探すことができます。
焙煎温度や時間、カカオのパーセンテージなどもそうですが、その時その時入荷したカカオによってレシピを変えるスタイルもワインのようで面白い要素だと思いました。
そんな素敵な店内で今回いただいたのは、ホットチョコレート（650円）とアイスクリーム（650円）。
どちらの商品も以下3つのフレーバーから選べます。
・FRUITY
・NUTTY
・SAVORY
フルーティーが食べたかったのですが、訪問時は品切れ。NUTTYのみの提供だったので、どちらもNUTTYをお願いしました。
カカオの粒を残しているホットチョコレートはカカオの芳醇な風味がたっぷり。
ミルクと砂糖の甘みとの相性も抜群です。
隣りには店員さんがサービスしてくださったカカオニブ（焙煎したカカオ豆を細かく砕いたもの）が添えられていて、カカオ本来の苦味や酸味も楽しむことができます。
おいし〜いいいいいいいい！！！！！！
ホットチョコレートを楽しんだ後はアイスクリームをいただきます。
ひんやりしたアイスクリームもカカオの風味が素晴らしい。
冷たいこともあり、スッキリクリアーな後味が印象的です。
おいし〜いいいいいいいい！！！！！！
どちらも10回くらいはおかわりできちゃう美味しいチョコレートでした。
個人的に1番印象に残ったフレーバー（PRIMITIVE）をお土産に購入してお店を後にしました。
いやぁ〜凄いお店ができたもんですね。
世界中からカカオを調達しカカオからチョコレートを作るMinimal（ミニマル）さんの魅力に浸りまくった一時でした。
・チョコレートが大好きな方
・フルーティーな風味が際立つチョコレートをお探しの方
・カカオから作った出来立てチョコレートを楽しみたい方
渋谷区富ヶ谷にオープンしたMinimal（ミニマル）さんがオススメです。
■ビーントゥーバーチョコレート専門店Minimal（ミニマル）
住所：東京都渋谷区富ヶ谷2-1-9
電話：03-6322-9998
時間：10:00~19:00
休日：不定期
最寄：東京メトロ千代田線「代々木公園駅」1番出口から徒歩5分
ＨＰ：http://mini-mal.tokyo/
ぜひチェックしてみてください♪^^
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